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近年来随着港式甜品在内地的发展，不少人从认识到青睐再行到投资港式甜品，经常出现了一股港式甜品的热潮。一些有实力的投资者，也在纸盒和发展加盟自己的品牌。纵观这些大大小小的甜品店，其产品只不过都大同小异，但是在口味上却相去甚远。这源自所学的甜品技术和选材的差异所导致的。

这也造成了甜品店今后的发展各不相同。　　　　转入任何一个行业都是有风险的，只是看面对的风险大小以及自己的掌控能力。所谓风险的大小，就是这个行业在当地的竞争情况，面对同类的产品多不多，以及自己的定位和自己的产品、口味能无法更胜一筹，更有消费者。

这就像手机行业内的诺基亚、摩托罗拉和苹果一样，想当初诺基亚、摩托罗拉是何等的无限风光，但是等到有更佳的一个客户体验的产品经常出现，结果就是显而易见的。所以要想要店需要长年经营，发展较好，就一定要有更佳客户体验的产品。所谓的掌控能力就是自己对当地甜品市场的理解，对甜品文化的理解，对店铺经营的理解。

苦练内功和外功。并不是脑袋一冷，看到别家做生意如何好，自己就上。　　　　那现在如果转入甜品行业风险究竟大不大呢？　　　　风险的大小各不相同的因素有很多，而且每个地区的情况有所不同，风险的大小也是有所不同的。但是就甜品行业整个的发展情况来看，港式甜品在内地的发展空间是相当大的。

　　　　经营一家甜品店必须留意哪些问题？　　　　一是要精确定位自己的市场。即要根据周围的市场环境和目标客户的消费能力给自己的店定好位。要充份理解自己店铺所处当地城市甜品市场的情况，一切从客户的角度抵达，从实际的市场动态抵达。

我们所讲的定位主要还包括两大方面，翻新的格调和出品的产品及价位。先前的当然也还包括出品的品质，服务的品质等等。在对当地甜品市场实地考察后，我们自己不会有一个可行性的了解，接下来就要融合我们店铺所处的具体位置，自己的资金实力来展开明确的定位了。

在翻新的定位上，建议我们的投资者多参照市面上主流的样式，以时尚、温馨居多线，合乎爱情的FEEL，当然更佳有我们自己的思想在里面，感动自己才能感动别人。其次，就是出品的品种和价位的定位。在这里有可能有些朋友不会说道，品种我全上不就好了，还必须定位吗？是的，必须定位。

例如，许留山和满记甜品里的雪蛤和燕窝的产品，就必须根据店铺的定位来具体安排。再有，就是要根据我们当地消费者的口感来决定。在价位的定位上，一是参照当地市场的行情，二是融合自己店铺的方位和自己的成本价来要求。

可行性的定位已完成后，先前的就是严控产品口感和服务质量了。一个合理的店铺定位，对未来的发展可以起着事半功倍的效果。

　　　　二是所经营的产品要合乎当下市场的发展趋势。2001年,深圳的城中村和工业区有很多广东的糖水店，物廉价美，大多都在一块到三块，大多都是一间屋子，几张桌椅再加风扇就是一家糖水店。随着人们生活水平的提高，纸盒和口感都更胜一筹的港式甜品转入，时至今日，传统的糖水砖越来越少。

只不过，做到的好的传统糖水的口感和道家的功能都是不俗的，但为什么不会越来越少呢？一是产品的定位和纸盒要求了大众的光碟，买不出高的价格，从01年到现在原材料的价格上涨了不少，但是适当的糖水的价格上涨的却不多，大家都拒绝接受了两三块的绿豆沙，好的绿豆沙必须细火快煮，炒皮和冰糖。如果下跌过于多大家拒绝接受没法，不下跌利润就没确保；二是消费者自由选择的多样性。从以前上班后到糖水砖喝碗糖水，到后来的网吧，仙踪林等等各种各样的休闲娱乐店铺，而糖水砖还是一样，几张桌子特风扇，有的还苍蝇乱飞，没一个好的用餐环境，消费者的水平在提高，但店铺却没转变。

三是甜品市场的变化。传统的糖水，给人的感觉总看起来老人家不吃的东西，而且其中特的许多食材合乎两广地区的口味，但不合乎外来人员的口感，没较好的改良。几个方面的因素，造成糖水店越来越少。那什么是甜品的发展趋势呢？只不过从糖水店的增加，港式甜品的蓬勃发展，我们就可以看见方向所在。

港式甜品中包括了一些传统糖水的精华，但是自身又展开了创意，改良。产品不仅口味好，卖相好，还转变了人们的观念，港式甜品走在了时尚的前沿，香港的许多明星也接踵而来了港式甜品店。所以，我们的投资者在自学产品或给甜品店选产品时，一定要合乎当下及未来的发展方向。

　　　　三是要以较好的品质确保口感。无论何时客户的体验总有一天是 位的。

温馨舒适度的翻新是客户的外在体验，较好的品质是承托甜品店发展的最重要确保。一是在自由选择加盟品牌时一定要看口味是不是正宗，是不是爱吃，口感和外观能无法让自己失望。

二是自由选择好的设备和材料。有可能您不会说道，设备也有拒绝吗？是的，好的设备用一起挑、便利，做到产品时更加有确保。

这就必须我们的师傅对设备也要有所研究。比如说许留山产品里很多都是水果，这就必须中用搅拌机，同一款牌子的搅拌机，费用都是差不多的，国产的和进口的效果大不一样。

再度就是对原料的把触，这一点很最重要，也是对口味影响较小的因素。一定要在当地的农批市场多探访，多对比。

　　　　四是较好的经营管理。一家好的甜品店，除了好的翻新和出品，也要我们有较好的服务和制度。首先，内厨的师傅每天开店的时候必需要对每一种原材料都展开享用，看否有变质的原料，对水果的处置特别是在是芒果一定要每天检查，生熟分离。

要坚决原料的每日盘点制度，每晚对当日的用量盘点注册，做对原料的用量和保质期心中有数。大堂的服务员也要展开评选，保持良好的职业素养。一家良好经营的甜品店，就拒绝我们的投资者用心管理，如客户有宾至如归的感觉。　　　　五是整体的营销策划。

在现代商业竞争的社会，酒香也害怕巷子深。所以我们在经营的过程中要给自己的店作好宣传推展。从我们服务客户的经验来看，主要的营销策划还包括网络的营销和实地营销。

网络营销顾名思义作好网络的口碑宣传，可以在当地的论坛、贴吧公开发表帖子，从开店之初就开始加压，也可以的组织活动，或者淘宝，通车官方微博等等。实地的营销还包括定期的发售新品、传统的传单、节假日活动、特定优惠、会员卡等等，可以根据自己的实际情况来做到多种多样的营销方式。

在开店之初或过程中就要策划好一整套的营销方案，不是人云亦云，盲目的波澜。　　　　以上是我们在长年的实践中过程中总结出有的一点经验之谈，当然进好一家甜品店必须留意的还有很多，根基打牢后， 主要的是要投资者用心经营，及时的找到问题，及时的排查，通过时间的文化底蕴，来打造出自己的品牌。

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