餐饮业“拼哥”的时代到来
二十出头的小叶没想到自己构建当餐饮老板的梦想远比那么慢，“刚刚请求了设计师画图纸，打算明年春季开业。”他告诉他记者，由于今年餐饮业萧条，所以拿门面比想象中远比成功，他的店回头的不是传统模式，“买炒菜太费人工，现在进餐馆人工是更大的支出，所以能省则省。”他说道，“我进的就是一家烧烤店，只不过升至了一下级，认同不会让消费者眼睛一亮的。
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本文摘要：二十出头的小叶没想到自己构建当餐饮老板的梦想远比那么慢，“刚刚请求了设计师画图纸，打算明年春季开业。”他告诉他记者，由于今年餐饮业萧条，所以拿门面比想象中远比成功，他的店回头的不是传统模式，“买炒菜太费人工，现在进餐馆人工是更大的支出，所以能省则省。”他说道，“我进的就是一家烧烤店，只不过升至了一下级，认同不会让消费者眼睛一亮的。
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二十出头的小叶没想到自己构建当餐饮老板的梦想远比那么慢，“刚刚请求了设计师画图纸，打算明年春季开业。”他告诉他记者，由于今年餐饮业萧条，所以拿门面比想象中远比成功，他的店回头的不是传统模式，“买炒菜太费人工，现在进餐馆人工是更大的支出，所以能省则省。”他说道，“我进的就是一家烧烤店，只不过升至了一下级，认同不会让消费者眼睛一亮的。
” 解放路上一处二楼的商铺，三四百平方米，年租金60万元左右，这并不小的租金压力让小叶毫不犹豫地自由选择了“能让消费者自己动手”的餐饮经营业态，“外婆家的炉鱼做到得很顺利，我看就是街边一些烤鱼店的Ultra，但前卫时尚的用餐环境让原本对烤鱼公共卫生忧虑的消费者也能安心地走出来。”小叶实在，在当前中高端餐饮广泛挫败的背景下，唯有草根美食不具备一呼百应的条件，可他又不愿进一爿档次太低的小馆子，经过多次实地考察和论证，他将目光射击了小食。
“小食这东西过于接地气了，所以我对客源一点都不担忧，与烤鱼的情况相近，很多人对小食的公共卫生不安心，所以我的烧烤店将主攻饮食安全性，从原料到工艺都会有明显的升级，这样的氛围不会让消费者进店就能感觉到。”小叶说道。
只不过在他想开烧烤店之前，郑州早已有了一家取名为“好书烤试”的烧烤店，回头的正是“Ultra烧烤店”的路子。 很多业内人士现在早已感觉到草根美食Ultra来势汹汹的趋向，从外婆家进“炉鱼”，到川味观开“锅内锅外”，还有还包括“胖子鱼头”“丁哥鱼锅”等餐饮老将中的“新人”，莫不透着烤鱼、麻辣烫、一锅两不吃、铁板豆腐等草根美食的影子，建国南路上甚至还班车一家叫“麦师傅”的大饼油条升级店，门口时时人流如织，有人戏称：现在到了餐饮业“拼哥”的时代，想要不被出局，就搬离“哥哥”，有“哥哥”在，保准“弟弟”吃。
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